テーマ 「日本文化と自然観」 ------- 日本文化の多様性を世界に --------- グローバル時代のまっただ中にあって、日本という国の立場や日本人の考え方について世界の関心が高まっている今日、日本文化について学ぶことができたことは大変有意義であった。 …

今回の試験問題とわたしの解答です。 同じ問題が昨年の試験と添削問題にありました。 日本の思想 社会の中の芸術

15.料理芸術についての言説 ビデオ要約 辻料理教育研究所 所長 山内秀文さんのと対談 ここには、フランス料理の古書コレクションが膨大にある。 フランス料理には昔から記述された言説が多く本となって残っている。 山内さんはフランスに滞在して研究した成…

第14回 料理芸術における普遍性と特定性 1.日本料理における器の重要性 西洋銀座吉兆店 湯本さんへのインタビューより Q.日本料理には料理毎に器が違うがなぜか? A.基本はお茶の懐石料理がある。道具の取り合わせの美意識が根底にある 器は料理の衣装であり…