2012-01-05から1日間の記事一覧
第14回 料理芸術における普遍性と特定性 1.日本料理における器の重要性 西洋銀座吉兆店 湯本さんへのインタビューより Q.日本料理には料理毎に器が違うがなぜか? A.基本はお茶の懐石料理がある。道具の取り合わせの美意識が根底にある 器は料理の衣装であり…
第14回 料理芸術における普遍性と特定性 1.日本料理における器の重要性 西洋銀座吉兆店 湯本さんへのインタビューより Q.日本料理には料理毎に器が違うがなぜか? A.基本はお茶の懐石料理がある。道具の取り合わせの美意識が根底にある 器は料理の衣装であり…